【简介】烟熏鲳鱼是一道传统的名菜，口味香醇，变化多样，色泽红亮。
【主要产地】浙江,舟山,岱山
【制作原料】
大鲳鱼、酱油、老抽、味精、蚝油等。
【制作方法】
1.把鲳鱼洗净后斜切成厚0.8公分的鱼片。
2.用酱油、老抽、糖、味精、蚝油、鱼露、姜、葱、酒、蒜粉和各种香料调制成卤汁，把鲳鱼片放入调好的卤汁内稍腌，然后风干。
3.把入味风干的鲳鱼片放入微波炉或电烤箱内熏制成金黄色熟透即成。
4.把烤好的鲳鱼整齐的放入盆内，用柠檬片点缀成型。