【简介】五华酿豆腐是一道广东梅州的地方传统名菜，属于粤菜系。酿豆腐鲜嫩滑香、营养丰富，是客家人过年的保留菜式。中原人衣冠南迁到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。
【主要产地】广东,梅州,五华
【主要食材】
幼嫩豆腐，五花瘦肉
【口感风味】
咸鲜味，汤汁醇厚，鲜嫩滑润，口味鲜美。
【制作方法】
大乌咸鱼去骨，下锅用油炸香，五花肉切粒与咸鱼混合，调入味料，加入薯粉、少量水拌挞成富有弹性肉馅，酿进每角豆腐内，然后肉面朝底放进锅里，用慢火煎至金黄色转入沙煲放入味料，用中慢火焖制刚熟，撒上葱花，原煲上桌，食时跟上生菜，紫金椒酱作佐料，用生菜包豆腐蘸上紫金椒酱食用。