新昌芋饺

新昌芋饺

【简介】新昌芋饺是浙江省新昌著名的传统小吃,吃起来既糯又柔,滑溜可口。

【主要产地】浙江,绍兴,新昌

【历史起源】

新昌人吃芋饺少说也有几百年的历史。至少在清朝乾隆年间,就已成为当地人的佐餐食品。据说,芋饺是南迁的北方人发明的。他们因地制宜,将当地的特产芋子和蕃薯,用北方人包饺子的做法和吃法,创造性地发明了这个小吃。单独吃芋子和蕃薯粉,味道都一般般;但当芋子和蕃薯粉揉合在一起时,便诞生了一道美味。

【制作方法】

1.把每个芋艿从中间切开,放到锅里蒸熟。

2.把蒸熟的芋艿剥去皮,等稍稍凉点后,加入红薯粉,调成面团。

3.把猪肉加入适量盐后剁碎,加入切好的葱或韭菜(按个人喜好),放点味精,淋点香油。

4.这会儿就可以准备包芋饺了。

5.先用手揪下一小团面,搓圆,然后压扁,再捏成比饺子小的圆片,放入肉馅,再包成三角形(注意中间不要捏死,要留点空隙,这样更入味)。

6.然后下锅煮,跟饺子一样,要淋2-3次水,等芋饺浮出水面,周身成半透明色,就差不多了,再放点紫菜和葱,就成了。

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