【简介】新昌春饼是浙江新昌县有名的传统风味小吃，白中透黄，略带微咸，酥脆香美。
【主要产地】浙江,绍兴,新昌
【历史典故】
清代时，春饼用白面为外皮，圆薄平匀，内包菜丝，卷成圆筒形，以油炸成黄脆，就是我们俗称的“春卷”，有甜、咸等不同馅心。新昌春饼形如圆月，薄如纸张,象征团圆。新昌旧俗外出做事的人，一旦收到家乡的春饼，就明白妻儿在思念自己，如此看来春饼还起着“信鸽”的作用呢。
【制作工艺】
1、和面。新昌春饼的面要和好，要和的稠稀适度，太稠制作出来的春饼易碎，太稀制作时易粘手，且春饼较厚。
2、火候。制作春饼的火候要合适，不能太旺，春饼本来就较薄，或太旺易糊，也不能太文，火太文制作出来的春饼口感不好，不脆。
3、手法。制作春饼的手法很关键，取面团的大小、摊春饼的速度、安辖区的力度等等都会影响最后春饼的口感。以上三条是影响春饼质量好坏的关键因素，至于怎么才能制作出好的春饼，关键只有一条，就是要练习，都是经验，多练练就会练出来的。