西利柴把鸭

西利柴把鸭

【简介】柴把鸭是一道美食,制作原料主要有鲜鸭肉,主要采用蒸制的方法制作而成。成菜明油亮芡,形象生动,吃起来一口一捆,清爽鲜美。

【主要产地】广东,梅州,兴宁

【主要食材】

水鸭、西利、香菇

【风味特点】

成菜明油亮芡,形象生动,吃起来一口一捆,清爽鲜美。

【制作方法】

鸭宰净后,用水煮至烂度均匀,捞起放冷后,去骨,切成长方形块,原条芹菜开水捞熟,撕成线,把西利、香菇、冬笋切成片状。然后,把每一块鸭肉的上部放西利、底部放冬菇、冬笋,再用芹菜捆紧,扣成一碗,放蒸笼蒸二十分钟,端起倒转大碗,再将原鸭汤热滚,放白盐、猪油、味精。汤淋进鸭肉碗内即成。

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