【简介】鸭松羹是广东大埔的传统甜品小吃，属于客家菜。在众多客家小吃中，是保持最传统、最古老的一项菜品。羹菜是中国饮食中最为普遍的食馔，有着极其久远的历史。据史料记载，古人在很早以前就以木薯、山药、芋头这些含淀粉较多的原料为主体，配以其他果类制成甜食，增强羹汁的甜度，故名甜羹。
【主要产地】广东,梅州,大埔
【主要食材】
淀粉、红糖、猪油、生姜、陈皮碎末
【口感风味】
香气喷发，香甜松软、柔滑
【制作方法】
把生粉炒熟，再将红糖加适量的水煮稠，用粗纱布过滤，除净杂质，放回锅里，撒上生姜及陈皮碎末，加上适量的油。待煮沸时，一边把炒熟的生粉用细筛均匀地筛选进稠糖上，一边缓慢地注入油料，并不停地搅拌，直至羹呈黑褐色。