【简介】醉河虾是源于绍兴市传统的地方名吃，每当春秋之季有自制自食之习，生脆鲜嫩，清香醇香。
【主要产地】浙江,绍兴,诸暨
【制作原料】
活青壳河虾250克，葱花、姜末、蒜泥各适量
绍酒、母子酱油、南乳汁、白糖、米醋、胡椒粉各适量
【制作方法】
1、河虾洗净，置醉缸中;
2、浇上由绍酒、南乳汁、酱油、白糖、米醋、蒜泥、葱花、姜末调成滴卤汁，盖上盖，醉焖即成。
【选购技巧】
看外形
新鲜的虾头尾与身体紧密相连，虾身有一定的弯曲度。
察色泽
新鲜虾皮壳发亮，河虾呈青绿色，海虾呈青白色(雌虾)或蛋黄色(雄虾)。不新鲜的虾，皮壳发暗，虾略成红色或灰紫色。
观肉质
新鲜的虾肉质坚实细嫩，有弹性。
闻气味
新鲜虾气味正常，无异味。