【简介】喉口馒头，又称候口馒首，是浙江绍兴地区特色传统名点，它始创于百余年前的太平天国时期。
【主要产地】浙江,绍兴,嵊州
【历史起源】
喉口馒头始创于百余年前的太平天国时期，当时创始人王阿德携带一家老小避难绍兴，在望江楼关帝庙附近路亭内经营喉口馒头，携带方便很受吃客欢迎。在清末民初已在绍兴盛兴起来。
【制作方法】
1.将猪肉切成绿豆大小的粒，盛入大碗内，加入酱油、味精、葱末调匀成馅。
2.精白面粉加入250克清水和匀，再放入酵面、小苏打揉匀揉透，略饧一会儿，搓成长条，揪成100个面剂，按扁成直径约5厘米、中间厚边缘薄的圆形面皮，包入馅料，用右手提起面皮边缘，逆时针捏褶，制成喉口馒首100个包子坯。
3.包子生坯放入直径约22厘米的小笼内，置旺火沸水锅上蒸约6分钟即成。
【温馨提示】
1.面团要揉匀揉透，揉至光滑不粘手时静饧;
2.按成的面皮大小、厚薄要均匀;
3.制成的生坯收口处要留一小孔，略露出肉馅;
4.要用旺火沸水锅速蒸。