【简介】高青黑牛，产自山东高青。山东高青县位于黄河三角洲，得天独厚的天然地理环境，非常适合高青黑牛生长，是国内雪花牛肉品种之一。高青黑牛在口感上拥有极大优势，其肉质好，肌肉纤维细腻，没有膻腥味，经科学饲养，肉质可呈现出自然的奶香味以及丰富的油花。而且，其油花较其他品种的牛肉多、密而平均。油花是肌肉间的松软脂肪，其分布平均细致，肉质就会嫩而多汁。油花在25℃会融化，与细嫩的肌肉相融合，带来入口即溶、香嫩多汁的口感。
【主要产地】山东,淄博,高青
【生长环境】
山东高青县位于黄河三角洲，得天独厚的天然地理环境，非常适合高青黑牛生长，其肉质细嫩、味道鲜美、脂肪分布均匀，大理石花纹明显，是国内雪花牛肉品种之一。
【品质特征】
高青黑牛在口感上拥有极大优势，其肉质好，肌肉纤维细腻，没有膻腥味，经科学饲养，肉质可呈现出自然的奶香味以及丰富的油花。而且，其油花较其他品种的牛肉多、密而平均。油花是肌肉间的松软脂肪，其分布平均细致，肉质就会嫩而多汁。油花在25℃会融化，与细嫩的肌肉相融合，带来入口即溶、香嫩多汁的口感。
【食用方法】
洗净之后，煮熟蘸酱食用，或是加入喜欢的食材爆炒、红烧、清炖都可以。
【选购技巧】
1、看，颜色是鲜红色，表面比较干燥，没有汁液流出;
2、按，按下去之后有很好的弹性，能恢复;
3、割，在割开它的切口时候，没有汁液和血水流出。
【储存方法】
1、包好，放入冰箱冷藏室;
2、芥末面和鲜牛肉放在一个容器里，然后密封;
3、将花椒放入一盆盐水里煮沸，待冷却完全后放入新鲜牛肉;
4、放入冷冻室;
5、晾干、或做成牛肉干再放入冰箱冷冻室。
【推荐食谱】
萝卜炖牛腩、咖喱牛肉、罐焖牛肉