泉口灰豆腐

泉口灰豆腐

【简介】泉口灰豆腐采用德江北部农农自种的黄豆为原料,以颗粒齐整、无杂质、无虫眼、无发霉变质为好。

【主要产地】贵州,铜仁,德江

【主要原料】

黄豆。

【口感】

香嫩甜滑,口感纯正,令人回味无穷。

【制作工艺】

泡料(将黄豆加温水(300C左右)浸泡)、磨料磨料(使用石磨)、过滤(使用滤网,俗称豆腐包)、煮浆(用敞口大锅)、加细用加细网再次过滤、凝固(下卤,控制温度和浓度)、成型(榨出浆水)、分块(切成小块)、炒制(用糯谷草灰或豆杆灰,控制温度和力度)、包装。

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