【简介】麦酱是德江千百年来的传统民间食品加工工艺，妇孺皆知。麦酱是用麦香，芝麻，黄豆，糯米，植物油等等制成的糊状食品，可以拌面条或酱制菜肴。
【主要产地】贵州,铜仁,德江
【主要原料】
小麦、芝麻，黄豆，糯米，植物油
【品质特征】
口感醇和，香气持久
【加工工艺】
精选上等小麦洗净煮熟至麦粒开裂，用黄金丫覆盖发酵至麦粒成团，然后凉晒散开成散粒之后麻成面末，再用几种香料煎水，过滤后站滤液冷却，然后再将冷却滤液揉和粉末，晾洒至浆糊状，后分装成品