【简介】竹荪是一种集食用、医用、保健于一体的食用菌，享有“菌中珍品”、“素菜之王”的美称。
【主要产地】浙江,湖州,安吉
【生长环境】
安吉境内多山，平均海拨400余米，森林覆盖率79.9%，环境优美，气候宜人，常年云雾缭绕，水质一直保持国家一类标准，土壤肥沃，具有得天独厚的竹荪繁植优势。
【形态特征】
具三层包被，外包被薄，光滑， 灰白色或淡褐红色;中层胶质;内包被坚韧肉质。成熟时包被裂开，菌柄将菌盖顶出，外表由海绵状小孔组成;包被遗留于柄下部形成菌托。
【选购技巧】
1.以色泽浅黄、体大、无虫蛀者为佳;
2.不要选择颜色过于洁白的，有可能是经过硫磺熏烤的。
【食用方法】
干品烹制前应先用淡盐水泡发，并剪去菌盖头(封闭的一端)，否则会有怪味。
竹荪可以炒制、可以煲汤、可以凉拌。