【简介】毛笋干烧肉是采用浙江安吉天目山优质野生毛笋，切片或丝与肉、蔬菜做成荤菜，营养丰富，味道鲜美。
【主要产地】浙江,湖州,安吉
【制作方法】
1.刮去肉皮上的毛，将肉切成方块，放入砂锅中加水，烧开后再煮5分钟捞出，洗净，葱、姜洗净备用;
2.将砂锅洗净，把肉放入砂锅内，加葱、姜、料酒、1小匙酱油、半小匙白糖和凉水，大火烧开后，改小火焖烧90分钟，再改大火使汤汁稠浓，起锅。将肉皮朝下，把肉一块块地摆在碗中;
3.干笋用温水浸软后，洗净，切段，挤出水分，放入肉汤中，加半小匙白糖和1小匙酱油，用大火烧开后改用小火焖烧20分钟左右，起锅倒入肉碗中;
4.将碗盖紧，入蒸锅大火蒸15分钟，取出，翻转扣入盘中即可。
【温馨提示】
1.调料、汤汁一次加足，中途不可加水;
2.冬笋不可炸老，以免失去鲜味，宜用微火焖烧。