桓台芹菜

桓台芹菜

【简介】桓台芹菜是桓台县特产。集中产区在荆家、田庄二镇。桓台芹菜的最大特点是实秸,其味清香可口,脆美无渣,既可凉拌,又宜炒食,为宴席间上品。其性状,叶色绿,花叶形,叶缘缺刻较深,叶柄充实,质脆嫩。桓台芹菜高产耐藏,适应性强,不易抽薹,生长较为缓慢,适于秋季和越冬保护栽培。菜农一年四季均有栽培,但以冬春两茬为主。每茬芹菜亩产4000公斤以上。每逢春节,芹菜大量上市,经济效益甚显。全县常年种植面积在2000亩左右。

【主要产地】山东,淄博,恒台

【品质特征】

桓台芹菜的最大特点是实秸,其味清香可口,脆美无渣,既可凉拌,又宜炒食,为宴席间上品。其性状,叶色绿,花叶形,叶缘缺刻较深,叶柄充实,质脆嫩。桓台芹菜高产耐藏,适应性强,不易抽薹,生长较为缓慢,适于秋季和越冬保护栽培。

【口感】

清香可口,脆美无渣。

【食用方法】

既可爆炒、凉拌,又可作其他菜肴的配料。如果不喜欢芹菜浓郁的味道,可以洗净后用清水浸泡一会儿。

【选购技巧】

根部要以干净,颜色翠绿,无斑点为主要挑选对象。正常叶子应与芹菜茎部分为一个颜色,一样的翠绿。

【储存方法】

用保鲜薄包好放置于保鲜室。

【饮食禁忌】

芹菜忌与甲鱼、菊花、蛤、兔肉、黄瓜、螃蟹同食。

【推荐食谱】

腊肉炒芹菜、芹菜炒豆腐干、酸辣芹菜

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