长兴青梅

长兴青梅

【简介】长兴青梅栽培已有1500多年历史,与白果、板栗并称“长兴三宝”,是长兴的特产。

【主要产地】浙江,湖州,长兴

【历史变迁】

由青梅制成的乌梅,称为“合梅”,历史上素负盛名。远在唐、宋年间,梅树即已人工栽培。民间传说:“明太祖朱元璋建都南京后,乡间痢疾流行,因梅而解救,梅树日益增广”。梅树的种植,也已由庭园观赏、零星畦圃发展为成片种植。

【食用方法】

青梅果实可做成蜜饯、果酱、糖果等,还能做成青梅酒、青梅罐头以及其它青梅食品。

青梅酱

做法:

1.青梅洗净、用牙签挑出蒂,倒入清水没过青梅,浸泡一夜,去除涩味。

2.将青梅放入装了水的锅中,水量以没过青梅为宜,开中火煮。水煮开后,倒掉开水,用清水轻轻冲洗一下青梅后,滤干水分。

3.在锅中放入青梅和糖,中火,熬至开锅后,改小火,熬至冒大泡泡即可。中途不断轻轻刮底搅拌,避免粘锅。取出里面的青梅核,装瓶,盖上盖子,倒扣。晾凉后入冰箱冷藏。

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