【简介】贵州的许多民族，皆有食用油茶的习惯，在众多的油茶中，黔东南州的侗乡油茶独树一帜，它融入了浓郁的民族风情和民族习俗，特色鲜明。黎平县的侗族同胞几乎天天早上都要吃一碗油茶。每逢红白喜事或节日庆典，宾客到来时，侗家人必以油茶盛情招待。
【主要产地】贵州,铜仁,玉屏
【主要原料】
糯米、大米、野茶叶、茶油、酥黄豆、酥花、精盐、酱油、葱花、姜米等适量。
【品质特征】
酥、脆、香、糊、涩、咸众味共生
【制作方法】
1、取糯米1千克浸泡淘洗，蒸熟，舂成茸状为糍粑，晾干后切成薄片即为糍粑片。
2、取糯米1千克，蒸熟后晾干成阴米，放入茶油锅，炒炸为金黄色的米花。
3、大米1千克，磨成浆蒸成粉皮，晾干后切成3×0.6×0.3厘米的薄片，用茶油炸成淡黄色。
4、锅内放少许茶油烧热，放入茶叶，煸炒后冲入清水，烧沸为紫黑色的茶水。
5、取碗放糍粑片、米花、粉皮、酥黄豆、酥花生，冲入沸茶水，再放精盐、酱油、葱花、姜末即成。