【简介】山蕗又名蛇头草、野南瓜、黑南瓜，内含有丰富营养成分，并且有大量的维生素及矿物质成分，是较理想的无公害蔬菜。
【主要产地】浙江,湖州,德清
【形态特征】
山蕗为多年生草本，根状茎平卧，有地下匍枝，具膜质，卵形的鳞片，颈部有多数纤维状根，雌雄异株。生于向阳山坡及林下，溪谷旁潮湿草丛中。
【食用方法】
可以凉拌(先水煮，后剥皮、切断，最后用精心调制的酱汤调味即可)，也可以清炒。山蕗鲜叶柄中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素、钙、磷、镁等成分。现代药理研究表明，山蕗中所含的蜂斗菜素是很好的营养品。