【简介】安岳县的霸王兔酸辣鲜香，入口嫩滑，油而不腻。
【主要产地】四川,资阳,安岳
【口味特点】
酸辣鲜香，入口嫩滑，油而不腻。
【主要食材】
兔子
【制作工艺】
1、兔去内脏洗净，入锅煮，汤烧开撇尽浮沫，煮至刚熟，捞入凉开水中，漂凉后剁成小块；
2、取一只碗，放入酱油、白糖、盐、醋、花椒粉、芝麻酱、熟芝麻、味精、香油、红油、姜末、蒜泥、郫县豆瓣、葱花、鸡汤，兑成“怪味汁”；
3、炒锅放植物油，烧热后，下入兔块及调料翻炒，出锅撒上葱花即可。
【注意事项】
兔肉不能与鸭肉、鸡蛋、鸡肉、甲鱼、芹菜、桔皮、半夏、苦参、甘草同食。