【简介】银鱼是太湖著名特产,肉质肥嫩鲜美,营养丰富,是太湖名菜。
【主要产地】浙江,湖州,德清
【历史起源】
春秋战国时期,太湖就盛产银鱼。清康熙年间,银鱼被列为贡品,与梅鲚、白虾并称为太湖三宝。日本人称其为“鱼参”。
【形态特征】
太湖银鱼是淡水鱼,长约七至十厘米,体长略圆,细嫩透明,色泽如银,因而得名。产于长江口的体形略大,俗称“面丈鱼”、“面条鱼”。
【食用方法】
银鱼营养丰富,经过曝晒制成的银鱼干,色、香、味,形经久不变。银鱼可烹制成各种名菜佳肴,如银鱼炒蛋、干炸银鱼、银鱼煮汤、银鱼丸银鱼春卷、银鱼馄饨等,都是别具风味的湖鲜美食。