【简介】新市羊肉是一道百年名菜，特别是近几年来，羊肉更成了新市古镇的一张美食名片。
【主要产地】浙江,湖州,德清
【制作工艺】
第一步是选羊肉。羊肉最好选农家用草料喂养大的湖羊，肉质相对更加结实。羊选好了，再按照羊肉的纹理，切成手掌大小。
第二步是配料。用配料精冰糖、陈年老姜、正宗红曲、山东大枣及胡椒、茴香、桂皮等烧煮。
第三步是烧羊肉。把水烧开，把羊肉下锅，去浮沫。浮沫去净，依次加入黄酒、盐、冰糖、白糖等所有调料。下完调料之后，再放焯过的羊下水和羊脚。羊脚容易熟，要放在面上。大火烧开，小火再烧两个小时，最后用炭火的余温焖四五个小时。
【食用方法】
泡上一杯红茶，倒上一杯黄酒。黄酒的醇、羊肉的香，在齿间碰撞。吃得差不多的时候，再来一碗加了羊汤的面条，那就更加享受了。