桥柱柚皮糖

桥柱柚皮糖

【简介】桥柱柚皮糖为桥柱东畔王“泰合”号所创,取优质柚皮,刨去表皮,漂以清水,用白糖反复多次熬制,表面覆以白糖羔而成。产品清甘,胶而不粘牙,兼有清风开胃之效,国内外享有盛名。

【主要产地】广东,揭阳,普宁

【主要食材】

柚子皮

【口感风味】

清甘,胶而不粘牙

【制作加工】

1、原料处理: 新鲜柚子皮需削去油胞层,切成方块如1.5-2厘米×1.5-2厘米大小粒状,反复浸水去除苦味,挤干水后备用。

2、糖液配制: 50公斤柚皮用25公斤白糖,加入25公斤水配制成50%浓度糖液,在糖水中加入150克食用柠檬酸,万分之一柠檬黄食用色素;25克山梨酸钾,搅拌均匀并加热到沸腾并保持几分钟。这时柚皮粒会充分吸收糖液,也可能把糖液吸收完毕。

3、干燥: 在烤房中在60-65℃下烘到半干。

4、包装: 复合薄膜小包装。

【需求场合】

馈赠亲友,自己休闲旅游

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