【简介】乐山干笋是峨眉山著名特产。峨眉笋历史悠久。明代胡世安《志竹变》称“峨山竹品种最繁……僧人干之饼之,以供餐遗。”峨笋“四季可觅之山中”,资源丰富。到清代已发展成市,“日销百担”。成为山区农家副业之一。
【主要产地】四川,乐山
【生长环境】
乐山地处四川盆地向西南山地过渡地带,总体趋势西南高,东北低,高差悬殊大。最高处为峨边彝族自治县马鞍山主峰,海拔4288米,最低处是犍为县新民镇马厂坝岷江出口,海拔307米,相对高差3981米,平均海拔500米,乐山城区海拔360米。
【品质特征】
品质纯净、纤维脆小,易化碴,口感好。
【口感】
质嫩肉厚,色美味鲜。
【推荐食谱】
竹笋炒肉、腊肉炒竹笋、酱爆竹笋、竹笋香肠、茶树菇竹笋肉片汤