【简介】磐安盛产香榧，至今已有1300多年的栽培历史，是著名的中国香榧之乡。
【主要产地】浙江,金华,磐安
【历史典故】
当时西施与小姐妹去南货店玩，老板欺她们指嫩力薄，叫她们用两个手指揿香榧，谁揿得开香榧就可以免费让其品尝，心灵手巧的西施看到香榧的头上有两个凸起的圆点，就像两只眼睛一般，于是她捏住两只眼睛用力一揿，香榧壳果然裂开了。从此，许多内行吃香榧不用牙咬，只用手捏。
【食用方法】
香榧摘下来后不像桃杏李梅那样当即可吃，需要堆放七天让它发酵，让营养转化，然后剥去外面青绿色的外果皮，洗净后再堆放15天左右(第二次成熟——营养转化)，只有经过这一处理过程的香榧香气才充足，才可晒干储藏或分批炒制。
香榧炒制好坏也很有一番技巧，炒制用手工，用木柴，待炒制到外壳微微发黄时将香榧浸入一定浓度的淡盐水中，让盐水趁热钻进榧肉中，然后沥干再炒。