【简介】地衣是一种乡间食物,爆炒地衣味道辣辣的,既佐饭又下酒。
【主要产地】浙江,金华,磐安
【食用方法】
贴地而生的地衣粘着砂粒和枯草。小心翼翼地捡起,撇去草末,用清水反复淘洗,沥干,就可上锅了。最常见的做法是放入红辣椒、蒜和适量的雪菜爆炒,味道辣辣的,既佐饭又下酒。
忌辣的,可以把红辣椒丝换成瘦腊肉丝,香味会更馥郁。
还能用地衣煲汤。汤是用猪杂骨煲的,除了主料地衣外,还有袖珍菇、牛肝菌等食用菌,色泽浮白。舀一片煮得很烂的地衣入口,只觉得清润爽口,鲜中透着一丝甜味。