【简介】在蘑菇、金针菇、木耳等众多的食用菌中，“一条腿”香菇是最常见的菇类，也是一种高蛋白、低脂肪的高级营养蔬菜。
【主要产地】浙江,金华,磐安
【清洗技巧】
买了鲜菇后，先倒入盆内，用温水浸泡稍许，然后用手朝一个方向旋搅10—15分钟，让香菇徐徐落下沉入盆底，然后轻轻地将香菇捞出，并用清水冲冼干净。
干香菇浸泡的最佳方法是：将干香菇洗净后，立即放在事先准备好的、在冰箱的冷藏柜冷却至5℃左右的冷水中浸泡，并继续让它在冷藏柜中浸泡30至40分钟。用此法浸泡的干香菇风味不比鲜香菇逊色。
【食用方法】
炸鲜香菇
1.香菇剪蒂洗净、沥干;青椒去蒂去籽，洗净，切成小方片。
2.锅置火上烧热，加入熟花生油烧热，鲜香菇入锅炸至出味捞起，留锅底油，投入青椒片炸片刻，倒回炸过的鲜香菇，下精盐、味精、酱油炒至熟，翻锅淋上麻油，迅速起锅装盘即成。
特点：外脆内香。