长江腊鸭

长江腊鸭

【简介】长江腊鸭源于“浒松腊鸭”,历史悠久,自清朝光绪年间一直流传至今,主要产于浒松、木溪等村,原料精选于当地山溪、河流、山塘饲养的本地鸭,其肉质细嫩,风味独特,其制作程序以独特的配方和工艺流程加工而成,具有味美清香,爽脆可口,外形美观的特点,产品畅销于粤港和珠江三角州一带。

【主要产地】广东,韶关,仁化

【主要食材】

本地鸭肉、浒松

【制作方法】

首先要将家养的鸭子去毛剖开,清水煮沸脱毛,冼净、晾干,这样一道工序就要花费近1天的时间;紧接着将花毛鸭加压成形,以精盐腌制1天;次日早上,将腌制好的鸭子用竹枝撑开,再用绳子将鸭嘴穿起来,挂在竹竿上晾晒。

【口感外观】

味美清香,爽脆可口,外形美观

【如何保存】

1、用绳吊起来,放在通风地方吹,放得越久味道越好。

2、放在电冰箱冷藏室一般不容易变质。

【食用方法】

可蒸、可炒、可炖汤。

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