【简介】彭水生姜是从台湾引进的优良生姜品种，其根状茎特别肥嫩，且粗纤维少，皮、肉均呈淡黄色，一般单株根茎质量500~1000g，因此被称为胖姜，鲜炒、盐渍、佐餐俱佳，是制作蜜饯的上等原料。
【主要产地】重庆,彭水
【生长环境】
彭水生姜喜温暖湿润的环境条件，不耐低温霜冻，而彭水气候温和，雨量充沛，光照偏少。对生姜的生长非常适宜，产量也相对较高。
【如何挑选】
1、在购买生姜时可以看成色,选生姜颜色应挑本色淡黄的,正常生姜外表粗糙,较干。
2、用手捏肉质坚挺,不酥软,姜芽鲜嫩的;还可以掰开生姜,如果里面的丝状物是白亮的,就是好的,丝状物是暗黄的不要购买。
3、用鼻子嗅一下,正常的生姜辛辣味强,若有淡淡的硫磺味或者其它异味,千万不要买。
【储存方法】
在储藏前，应将挑选的姜块薄薄地摊开，晾晒1-2天，蒸发掉生姜表面的水分，以利于储藏。
【食用方法】
1、生姜可作为调味。
2、嫩一点的姜可以制成咸菜。
3、新鲜生姜可切片、磨碎、剁碎或切成姜丝使用。