【简介】橡子豆腐是一道菜品，主要食材是天然橡子淀粉（橡子粉），调料为纯净水等，通过充分加热搅拌，熬制的做法而成。
【主要产地】浙江,金华,武义
【制作原料】
橡子粉、纯净水、锅、搅拌工具
【制作方法】
1.取一斤橡子粉(一斤粉能做10斤橡子豆腐，依个人情况酌量)装容器里泡水中，将粉捏碎搅匀，等沉淀后将水倒掉(水略偏黄)，反复搅匀沉淀几次后，将沉淀下来的粉过滤备用。
2.称10斤水，将其中约4斤烧开。余下的水倒进沉淀后的橡子粉里搅匀，然后将搅匀的橡子粉和水慢慢倒进继续加热中的4斤水中，慢速倒快速搅拌，以免粘锅。(动作要快，以免产生锅巴影响口感)。搅成微褐色半透明状的浓稠液体。
3.将搅好的液体趁热倒入备用的容器里(推荐使用陶瓷的，要稍微大一点)。自然冷却后，划成小立方块，并放入凉开水中浸泡(水要没过豆腐)。
4.橡子豆腐已经做好可以食用。