【简介】拔丝宣莲是浙江金华传统的名点，色泽黄亮，外焦脆，内粉糯，
【主要产地】浙江,金华,武义
【制作过程】
1.将宣莲煮熟、捞出、沥干，拍上白面粉(约10克)。鸡蛋打散、放入上白面粉(50克)、湿淀粉(20克)及适量清水，搅成鸡蛋糊。
2.将炒锅置旺火上，下入熟猪油，烧至六成熟，将莲子逐个挂上鸡蛋糊，入锅炸至结壳，捞出待用。
3.另取炒锅一只置中火上，下入熟猪油(10克)，加入白糖，用手勺不断推炒1分钟左右，使白糖、猪油溶化，见糖汁稠粘起丝，将炸过的莲子放入油锅中复炸一下，迅即将莲子倒入糖油锅中，颠翻几下炒锅，使糖汁包住莲子。
5.然后盛入盘内(盘用开水烫过，涂上芝麻油)，再撒上糖桂花，立即上席。