【简介】乐昌马蹄以个大肉嫩、清甜多汁、爽脆无渣为特点,素有“马蹄之乡”的美称。乐昌马蹄乐昌马蹄除少量在本地区销售外,大部分销往外省、市,港澳市场也享有盛誉。
【主要产地】广东,韶关,乐昌
【产地环境】
乐昌北乡马蹄之所以品质比其它马蹄要好,是与其得天独厚的环境密不可分的。乐昌位于粤北边陲,属中亚热带季风气候区,光、热、雨资源丰富,这里秋冬季节,日照光线强,昼夜温差大,因为入秋之后,开始结马蹄,夜间温度要低冷,马蹄才能结得够爽甜。这里三面环山,其河流源于西坑山泉水,用水质清甜的山泉水灌溉的马蹄自然特别甘甜;北乡垌是一片部积盆地,水田上面有一层十五至二十厘米灰黑肥沃的泥土,下面是黄钯沙土, 是马蹄最适宜生长的土壤。因此结出来的马蹄个头大。
【别称】
荸荠
【口感】
乐昌马蹄以个大肉嫩、清甜多汁、爽脆无渣为特点。
【食用方法】
1、荸荠不宜生吃,因为荸荠生长在泥中,外皮和内部都有可能附着较多的细菌和寄生虫,所以一定要洗净煮透后方可食用;
2、熟食多用于做配料,也可用于炒、烧或做馅心。如“荸荠炒虾仁”、“荸荠炒鸡丁”等;
3、荸荠具有清热泻火的良好功效;应用于肺热咳嗽,痰浓难咳:荸荠汁1杯,川贝1.5克(研成粉),拌匀服,每天2~3次。既可清热生津,又可补充营养,最宜用于发烧病人。
【选购技巧】
颜色红一点口感就好一些。捏上去硬一点,表面不能有破损。
【储存方法】
置于通风阴凉干燥处,保鲜期限为三天,尽快食用。
【推荐食谱】
荸荠炒虾仁、荸荠炒鸡丁、荷兰豆荸荠炒香肠、蜜汤荸荠、琉璃荸荠