【简介】饺俚糍是一道美味可口的名点,属于粤菜系。历史悠久,为南雄小食之一种,街头时有出卖,用白粘米在草木灰水中浸两小时,磨成浆并熬熟,拧成圆形薄片,内包酸菜或茄子、辣椒、香料,形状似饺子,蒸熟即食。有的不包馅,用糍饼印印成饼状或用手捏成小团块蒸熟,亦很爽口。
【主要产地】广东,韶关,南雄
【主要食材】
主料:小麦面粉
辅料:鸡蛋,韭菜,对虾,肥瘦猪肉
【口感风味】
软嫩香口
【制作方法】
1、面粉加入适量温水,和匀备用;
2、把大虾去头、去皮洗净;
3、韭菜洗净切碎;
4、鸡蛋打入碗内搅匀,炒熟;
5、把虾切成大点块;
6、在猪肉剁馅里放入盐、花椒面、鸡精调味;
7、把肉馅、鸡蛋、虾、韭菜放入盆中顺一个方向搅匀;
8、将面团用擀面杖擀成多个薄皮,分别放入适量馅,包成饺子。
9、将包好的饺子摆放入蒸锅中,蒸熟即可。