【简介】烟台最富盛名的高档补品———海参。“烟台海参”如同“烟台苹果”一样，是闻名海内外的地方特色产品。海参是“海产八珍”之首，全世界公认营养价值最高的海参还是鲁参、辽参，其中鲁参尤以烟台海参(刺参)为优。“烟台海参”的海参多肽、氨基酸含量高。我市某海参加工企业曾进口过外国参加工“海参肽”，但因提炼出的海参多肽量少而不得不放弃。作为“海产八珍”之首，“烟台海参”以其不含胆固醇，可以提高人体免疫力而深受北方人喜爱。
【主要产地】山东,烟台,福山
【生长环境】
产区位于黄海渤海分界线,两海交界水源独特特有的地理气候特点，孕育出的海产品独具美味。国家一级水质的水源：长岛海域水质为国家一级标准，蕴藏着大量珍贵的海洋生物资源。除了水质之外，非常重要的一个因素是丰富的海泥，长岛以外许多地方没有海泥，或者即使有海泥也决不会有长岛海泥那样丰富的营养。
【品质特征】
“烟台海参”的海参多肽、氨基酸含量高。口感嫩滑，味道鲜美，营养丰富，富含蛋白质、钙、硒等微量元素(详见检测报告)，与其他海参比较具有高蛋白、低脂肪的特点。
【口感味道】
口感嫩滑，味道鲜美。
【食用方法】
泡参法：将海参置于冷水中，浸泡30小时左右(一海参泡软为止)，然后将参剖开，刮掉参内白筋和白皮，洗净后添水上锅加盖煮沸，开锅后用文火煮30分钟左右(视质量掌握时间)，待水凉后，换凉水泡三天，每天换一次凉水，春夏秋季一定置于冰箱保鲜层内，保持较低水温，水以不结冰最好，三天后捞出单独冷冻，以后可以随吃随取。泡发海参时，切莫沾污染油脂、碱、盐，否则会妨碍海参吸水膨胀。
【储存方法】
1、将海参晒得干透，装入双层食品塑料袋中，加几颗蒜，然后扎紧袋口，悬挂在高处，这样不会变质生虫。
2、发好的海参不能久存，最好不超过3天，存放期间用凉水浸泡上，每天换水2-3次，不要沾油，或放入不结冰的冰箱中。