沐川老腊肉

沐川老腊肉

【简介】肥而不腻,口齿留香的沐川老腊肉,吃上一口马上就会感觉到有一种浓郁沉醇滋润的感觉包裹你全身,让每一个细胞都过足美食瘾。正所谓“无肉不成宴”,风行了多年的老腊肉豆花饭,对于众多食客来说,早已耳熟能详。而沐川老腊肉味道那是相当的霸道,据说在沐川僻远的深山里,人人逢年过节都会把自家喂养的粮食猪,做成一道道咸香美味的菜肴。为了保鲜,必须在制作时采用独特的工艺,一道古朴的沐川老腊肉就这样渐渐流传下来并发扬光大。在沐川各大餐馆都能尝到当地的老腊肉,其肉质紧实而滑嫩,咸香而不肥腻。

【主要产地】四川,乐山,沐川

【口感】

肉质紧实而滑嫩,咸香而不肥腻。

【食用方法】

食用前最好是通过数小时的浸泡(不能低于30分钟的浸泡),然后用清水洗净(蒸、炒、炖等)多种方法食用。

1、蒜苗、豌豆尖等素菜炒腊肉;

2、清蒸,保持原滋原味;

3、腊肉排骨汤。

【选购技巧】

1、质量好的腊肉,皮色金黄有光泽,瘦肉红润,肥肉淡黄,有腊制品的特殊香味。

2、若腊肉色泽鲜明,肌肉呈鲜红或暗红色,脂肪透明或呈乳白色,肉身干爽、结实、富有弹性,并且具有腊肉应有的腌腊风味,就是优质腊肉。反之,若肉色灰暗无光、脂肪发黄、有霉斑、肉松软、无弹性,带有黏液,有酸败味或其它异味,则是变质的或次品。

3、如果要在网上购买要认准地理标志商标和正规商家。

4、密封的老腊肉注意保质日期和包装的密封性。

【储存方法】

1、无真空包装

阴凉干燥处挂着,不过不能太久,天气炎热就不能挂在外面了。腊肉腊肠在保存期间不能清洗,如果觉得脏的话,可以用厨房纸擦拭。存放在冰箱冷藏室。

2、真空包装的老腊肉

买来后直接储存在冰箱里,为了保证不容易串味可以选择多套上几层塑料袋!

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