大方豆棒

大方豆棒

【简介】1957年,大方豆棒被列为“贵州省传统名特食品”。2011年9月,中国食品流通协会授予大方县“中国豆制品之乡”的荣誉称号。2013年,大方豆制品制作工艺被列为省级“非物质文化遗产”。

【主要产地】贵州,毕节,大方

【主要原料】

大豆

【品质特征】

豆棒其形如棒,故有此名

【制作方法】

将大豆用温水泡胀,磨成豆浆;用纱布过滤,豆渣弃之不用,将豆浆煮沸,用蒲扇扇其表面,使之结皮,用竹棍将皮裹起;然后再扇再裹,直至豆浆被裹完,一层层豆腐皮均无叠附于竹棍之上。稍干后,用刀剖开,取出中间竹棍,便做成了一根豆棒。把八根至十根不等的豆棒串成一排,就成了通常所见的豆棒。

【食用方法】

豆棒既可与肉类、蔬菜一起煮汤,亦可单独炒成菜肴;即或不煮不炒,撕一块慢慢咀嚼,亦是滋味无穷。

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