【简介】解放前东明集就有烧鸡加工户,20世纪80年代后,加工户渐多,比较有名的加工户有李家、周家、胡家。其制作过程为选用家养柴鸡,脱毛洗净,下油锅炸至一定程度,再放到兑好的汤里煮,并按一定配方下10多种佐料,煮成后出锅。加工好的烧鸡外红、里嫩,味道鲜美,是人们喜爱的佳肴和馈赠的上好礼品。
【主要产地】山东,菏泽,东明
【品质特征】
东明集烧鸡外红、里嫩,味道鲜美,是人们喜爱的佳肴和馈赠的上好礼品。
【口味特点】
咸而不腻、回味悠长。
【主要食材】
家养柴鸡。
【制作工艺】
其制作过程为选用家养柴鸡,脱毛洗净,下油锅炸至一定程度,再放到兑好的汤里煮,并按一定配方下10多种佐料,煮成后出锅。
【食用方法】
可凉拌凉食,可蒸煮,可微波炉加热。
【储藏方法】
常温贮存,避免阳光直射,勿扎破外袋。