东明胡辣汤

东明胡辣汤

【简介】胡辣汤是东明的地方名吃,城乡集镇到处可见。有200余年的历史,最早是县城内赵街一家姓胡的首创。制作方法是:把自面洗成面筋块,待水烧到8Oo C时,将面筋块下到锅里转着搅成穗状,然后下粉条、海带丝、撒胡椒面,烧开即成,盛到碗里,放上香油、醋,具有香、酸、辣之特点。

【主要产地】山东,菏泽,东明

【口感】

具有香、酸、辣的口感。

【品质特征】

东明胡辣汤入口具有香、酸、辣特点,此汤不但清香爽口,而且开胃生津,增加食欲,深受大众欢迎。

【主要原料】

小麦面筋、海带丝、粉条、胡椒面、葱花、姜丝、菜叶、香油、陈醋。

【制作工艺】

把小麦面和成面块后加温水洗成面筋,放在清水里。将海带丝、粉条下锅加水,上火,烧至80度时,把洗好的面筋拉成薄片下锅,旋转搅动,拉成穗状。开锅后撒上胡椒面、葱花、姜丝、菜叶等,盛上碗加香油、陈醋。

【储存方法】

通风,干燥处。

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