【简介】珍珠粉耙是四川内江的传统著名甜食。产品特点：晶莹发亮，耙质绵软，香甜可口。
【主要产地】四川,内江,东兴区
【主要食材】
糯米600克 、大米400克 、黄豆500克、猪五花肉350克 、北流糖100克、 红枣150克 、水发香菇15克、 桂花糖10克、 精盐5克、 植物油、 酱油20克、 猪油30克、 味精少许。
【品质特征】
晶莹发亮，耙质绵软，香甜可口
【制作方法】
1、将全部大米和 糯米(450克)洗净。换清水(淹没米)浸泡15分钟，倒入 竹筛沥干水分，舂(或磨)成细粉；将剩下的150克糯米洗净，放入 笼屉蒸成米饭，蒸时要边蒸边洒水三次，这样才能熟透松散。蒸好后倒在面板上冷透，分成三份，分别用红、绿、黄色素染成红米、绿米、黄米。
2、将黄豆洗净，放入净干燥炒熟后，舂(或磨)成细粉；将面粉也炒熟；将红糖研细。然后将黄豆粉、面粉、红糖、连同猪油拌和成豆沙糖馅。
3、用舂细的米粉100克倒入盛有300克开水的锅中搅成稀糊，再将剩余的1.4千克米粉倒在 瓦钵内，中间掏个坑，将上面搅好的稀糊放入，同时加入150克清水，用手和匀再揉成米团。
4、两手抹上少许熟菜油，将米团搓成长条，再揪成30个小剂子，一个个用手按扁，每个裹适量豆沙糖馅后封口，再按成簸盖形，即成粉耙生坯，在每个粉耙坯上粘些红、绿、黄各色熟糯米，上笼用大火熟即成。