【简介】资中冬尖系用资中特有的枇杷叶青菜（又叫冬菜）腌制窖储发酵而成，早在清代道光年间即已驰名全国，远销北京、上海等地。
【主要产地】四川,内江,资中县
【主要食材】
以本地所产冬菜为原料，剪选嫩尖，用井盐细揉。
【食用方法】
资中冬尖馨香四溢，风味独特，可作饺子、包子、馄饨的馅儿，也可作蒸肉、咸烧白的底菜或者调汤，均美味可口，深受人们喜爱。
【口味特点】
具有嫩、脆、鲜和清香浓郁、香味经久不散、鲜嫩可口，被称为“菜味精”。
【制作工艺】
选菜嫩壮、划菜做到“三刀四瓣”，旷野搭架晾菜，剪选嫩尖(100公斤冬菜只能选制六七公斤冬尖)，必须用井盐细揉，在腌制中不加任何香料，装坛密封，须贮存两年以上，贮藏时间越久，质量越好。
【选购技巧】
若表面发现白色的斑点，就立即停止食用或购买，说明已经变质。
【储存方法】
常温避光贮藏，开封后需冷藏。
【推荐菜谱】
冬菜蒸肉、咸烧白、冬菜炒肉、冬尖包子馅