【简介】彭水雷公盖萝卜是重庆市彭水县的特产。彭水雷公盖萝卜获国家地理标志证明商标。
【主要产地】重庆,彭水
【生长环境】
彭水县属中亚热带湿润季风气候区。气候温和，雨量充沛，光照偏少。多年平均气温17.50℃，常年平均降雨量1104.20毫米，年均蒸发量950.40毫米，无霜期312天。这里的地理环境非常适合种植萝卜或者高山萝卜。
【选购技巧】
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1、萝卜挑选，可分段吃在挑选萝卜时应挑选个体大小均匀，无病变，无损伤的鲜萝卜。
2、萝卜皮细嫩光滑，用手指背弹碰其腰部，声音沉重、结实者不糠心，如声音混浊则多为糠心萝卜。
【储存方法】
1、买回萝卜后，先从根茎连接处切掉萝卜缨，但注意别切到萝卜的肉质。这样能防止萝卜缨继续生长，阻断萝卜向其继续供养，保持其水分和养分。
2、把经过处理的萝卜，用保鲜膜包裹后，放冰箱里冷藏。
3、腌制以后保存。
【菜谱推荐】
清煮高山萝卜、萝卜汤。
【食用方法】
直接食用或可以用萝卜干佐餐、拌凉菜、作调味、作烹调辅料，作旅行食品、当零食等。