【简介】石柱土家咂酒，源于隋末唐初，历史悠久，是土家族人庆祝喜庆节日、欢迎贵宾的"喜庆酒"。以糯米或高梁、玉米、小麦为原料发酵酿成，贮藏于瓦坛子，浓度低、味甘甜，用竹、麦、芦管吸吮，酒液洁莹透明，可加开水复咂，直到无酒味而止，石达开曾赋诗赞之“万颗明珠供一瓯，王侯到此也低头。五龙捧出擎天柱，吸尽长江水倒流。”现已开发成旅游商品，倍受游客青昧。
【主要产地】重庆,石柱
【历史起源】
石柱土家咂酒，源于隋末唐初，历史悠久，是土家族人庆祝喜庆节日、欢迎贵宾的"喜庆酒"。
【酒精度数】
20度左右
【原料与材料】
糯米、高梁、玉米、小麦
【加工工艺】
以糯米或高梁、玉米、小麦为原料，煮熟后拌上酒曲放入坛内，以草覆盖酿成。
【产地概况】
石柱位于三峡库区腹心地带,属巫山大娄山中山区，七曜山、方斗山两大山脉平行排列斜贯全境，形成两道天然屏障，横亘南北，形成“两山夹一槽”的特殊地貌。全县最高海拔1934.1米，最低海拔119米，属亚热带季风湿润气候，雨水充沛。
【品质特征】
色泽呈澄黄，香气浓郁芬芳，口感鲜美醇厚。
【品鉴指南】
当地独特的饮用方法是：亲朋贵客来后，大家轮流吸饮，吸完再添水，直到味淡后，再食酒渣，俗称“连渣带水，一醉二饱。”饮咂酒时要唱酒歌。唱时，宾主并排而坐，轮流对唱，同时鼓乐齐鸣，热闹非凡。