【简介】兰庆鸡蛋馃是一种美食，主要材料有鸡蛋、肉馅、小葱等。外表通体金黄，皮又溥又脆，内馅却是鲜嫩滑口。
【主要产地】浙江,金华,兰溪
【历史典故】
历史上关于兰溪鸡子馃的生动记录，李渔在《闲情偶寄》中曾着墨。有一年新春，李渔外感风寒，卧床难起，家里人按民间偏方，做了碗葱白汤给他喝。可李渔认为葱、蒜、韭“秽人齿颊及肠胃，坚决不肯吃。这时，家中有个小妾，根据李渔平日里的口味做了蛋馅馃，又悄悄填入许多葱花。睡眼惺忪的李渔，越吃越香，开胃通鼻，竟未察觉其馅中的葱末。一觉醒来，经葱性一发散，风寒尽散，病很快好了。李渔从此改变了对葱的看法，而兰溪鸡子馃也就流传下来了。
【制作工艺】
选料的肉十分讲究、葱要粗细均匀、皮要擀溥、收口之处尤见功夫，最好掌握在一张纸那么厚，火候更是关健，煎出的鸡蛋外表通体金黄，皮又溥又脆，内馅却是鲜嫩滑口。
擀皮，摊上一层肉馅再包上清翠的小葱，将压扁的馃子放入油锅中，接着敲碎鸡蛋，倒入碗中，再加上兰庆鸡蛋馃特殊调味品搅拌几下，然后，用筷子轻轻地在馃子上开一个小洞，将搅拌好的鸡蛋顺着筷子倒入馃内，一滴不漏，油煎片刻，金黄喷香的鸡蛋馃就可以出锅了。