【简介】白菜豆腐乳在遂宁已有近50年的生产历史，因其外表用白菜叶包裹，具有麻、辣、鲜、软、香特色而得名。它能增进食欲，健胃宽肠，帮助消化，营养丰富。远销上海、天津、重庆等地。1983年被评为全国优质名特产品。
【主要产地】四川,遂宁,船山区
【加工原料】
老豆腐，盐，海椒末，八角末，胡椒粉，高度白酒，炒黄豆，白菜叶
【口感】
辛辣滋味，鲜辣融为一体，酥软可口、细腻无渣及麻、辣、鲜、香
【食用方法】
豆腐乳既可直接食用，也可在烹调时作为调料使用。
【制作工艺】
白菜豆腐乳在遂宁已有近50年的生产历史，因其外表用白菜叶包裹，具有麻、辣、鲜、软、香特色而得名。
【选购技巧】
消费者在挑选腐乳时，可观其色，闻其味。白色中透着黄色，是上好的腐乳;若见到发绿、发黑，就千万不要买。好的腐乳有豆香味，不合格的腐乳会带着一股氨味。好的腐乳吃起来有香滑感，不好的腐乳则带酸味、臭味或异味。
【储存方法】
常温阴凉干燥处保存。
【推荐菜谱】
南乳扣肉、南乳排骨、椒丝腐乳炒通菜、腐乳冬笋