【简介】莼菜，古时为贡品，至今已有1600多年的历史，随着石柱黄水国家森林公园的旅游开发，莼菜已被生产成各式包装的旅游商品，畅销东南亚、日、韩、美、新加坡等国家和地区。“吃山珍，喝连茶，品莼羹”已成为独具土家特色的新饮食文化代表。莼菜田畴也成为黄水国家森林公园里一道极具观赏价值和经济价值的独特景观。
【主要产地】重庆,石柱
【特征形态】
石柱莼菜叶表绿色，叶背淡暗红色，漂浮于水面；晶莹剔透的果胶包裹新芽、新叶、花蕾，果胶厚实，果胶与所包裹植物体的体积比大于1：1；口感细嫩、清香爽口。
【生长周期】
3-4个月
【产地概况】
黄水森林公园位于重庆市石柱土家族自治县东北部七耀山山原上，地处神秘的北纬30°10′－30°15′，东径108°25′－108°30′之间，最高海拔1934米，最低处800米。气候垂直变化明显，夏季气候凉爽。
【食用禁忌】
1、烹饪前要把莼菜洗干净，最好多洗几遍；
2、炒莼菜的时候，不宜炒的太熟，以免营养流失；
3、莼菜一般都是切丝做汤用的，这样才能熬出莼菜的味道，营养更丰富；
4、莼菜与铁器相遇会变黑，不但影响莼菜的色、香、味，而且不易被人体消化吸收，所以不要用铁锅烹制。
【烹饪方法】
莼菜可炒食，更可与鲫鱼、豆腐等一起做菜做汤、其色、香、味俱佳。与鲤鱼同食清热消肿、解毒抗癌。与黄鱼同食，可开胃、增食欲。
【选购技巧】
新鲜的是有紫有绿不是很均匀色，保鲜的是色泽绿中略灰的那种。瓶装的是灰绿色的。
【储存方法】
莼菜买回来后，可以打一盆水将莼菜放入水中进行保存。
【菜谱推荐】
莼菜羹、莼菜鲫鱼羹、西湖莼菜汤、凉拌莼菜、莼菜鱼柳汤、莼菜鲈鱼烩、莼菜银鱼羹、莼菜牛肉粥、莼菜氽鱼片、莼菜鸡丝汤、莼菜虾羹汤。