【简介】黄水森林菇菌种类多,香味和质感都十分独特,加上含丰富蛋白质、氨基酸及维他命,近年更成为健康饮食的一大热点,不论中外游客都经常以菇菌入馔。石柱土家人向来有吃野生菌的传统,对各种菌类的辨认更有其独到的经验和技巧,吃法多样,可烧、可烤、可煎、可炒、可煮、可炖,近年又推出了独特的野生菌宴。
【主要产地】重庆,石柱
【种类】
牛肝菌、大脚菌、千夫头、九月香、鸡脚菌,黄丝菌等20余种天然菌。
【产地概况】
黄水森林公园位于重庆市石柱土家族自治县东北部七耀山山原上,地处神秘的北纬30°10′-30°15′,东径108°25′-108°30′之间,最高海拔1934米,最低处800米。气候垂直变化明显,夏季气候凉爽。
【食用禁忌】
1、野生菌不宜凉拌食用。要炒熟煮透后再食用,并注意不要多种菌类混合食用;
2、食用野生菌时不要饮酒。避免所含成分与乙醇发生不良反应引起食物中毒。
【烹饪做法】
1、配以土家特色佐料,以“火锅”形式品偿,味道鲜美,营养丰富;
2、可烧、可烤、可煎、可炒、可煮、可炖。