【简介】大湾菜包是用生糯米拌以冬菇、腊肉、虾米、鲜肉粒等,再用猪婆菜或油麦菜 将其包裹起来,隔水蒸熟,蘸上酱油,吃起来糯香菜滑,是英德农村的特色小食。
【主要产地】广东,清远,英德
【主要食材】
糯米、冬菇、虾米等
【口感风味】
鲜香爽口
【制作方法】
1、青菜洗净,用开水烫后捞出,放冷水浸冷后挤去水分,斩成细末待用。笋、冬菇用温水浸发洗净,亦斩成细末;
2、炒锅上火,放油烧至七成热时,放虾米、笋、冬菇,加精盐、白糖、味精和少量鲜汤,炒透后出锅,加青菜末、姜末拌和,浇麻油少许,即成素菜馅
3、将鲜酵母加温水拌,调成糊状,倒入面粉,再加湿水拌和揉透,静置2小时左右;
4、将面团搓条,摘8克左右的坯子,再揿成中间厚、周转薄的圆形皮子,将素菜馅心包在皮子内;
5、包子上笼后搁置2-3分钟,用旺火沸水蒸一刻钟左右即可。