大湾菜包

大湾菜包

【简介】大湾菜包是用生糯米拌以冬菇、腊肉、虾米、鲜肉粒等,再用猪婆菜或油麦菜 将其包裹起来,隔水蒸熟,蘸上酱油,吃起来糯香菜滑,是英德农村的特色小食。

【主要产地】广东,清远,英德

【主要食材】

糯米、冬菇、虾米等

【口感风味】

鲜香爽口

【制作方法】

1、青菜洗净,用开水烫后捞出,放冷水浸冷后挤去水分,斩成细末待用。笋、冬菇用温水浸发洗净,亦斩成细末;
2、炒锅上火,放油烧至七成热时,放虾米、笋、冬菇,加精盐、白糖、味精和少量鲜汤,炒透后出锅,加青菜末、姜末拌和,浇麻油少许,即成素菜馅

3、将鲜酵母加温水拌,调成糊状,倒入面粉,再加湿水拌和揉透,静置2小时左右;

4、将面团搓条,摘8克左右的坯子,再揿成中间厚、周转薄的圆形皮子,将素菜馅心包在皮子内;

5、包子上笼后搁置2-3分钟,用旺火沸水蒸一刻钟左右即可。

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