酱爆螺蛳

酱爆螺蛳

【简介】酱爆螺蛳是江南水乡传统的地方小吃,当地民间向来有“清明螺,肥似鹅”和“清明螺,顶只鹅”的说法。

【主要产地】浙江,嘉兴,嘉善

【制作原料】

主料:螺蛳500克

辅料:(调料)色拉油、葱、姜、干辣椒、生抽、料酒、豆瓣酱、芝麻酱、白糖(适量)

【制作方法】

1.主要原料螺蛳去尾尖

2.去尾尖的螺蛳浸泡在淘米水中

3.在淘米水中滴入几滴芝麻油,搅匀后,静至一天一夜,让其吐泥沙,之后多次冲洗干净备用

4.准备辅料调料:干红辣椒、葱姜,料酒,生抽,豆瓣酱,白糖

5.炒锅放油加热,放入干红辣椒、葱姜、爆炒出香味

6.之后加入豆瓣酱继续翻炒出香气

7.放入螺蛳后翻炒片刻。加入半碗的料酒,一点点生抽

8.盖上锅盖中小火焖煮3分钟,出锅前撒些白糖,收汁,淋上少许芝麻油即可

9.可以撒上葱段或者香菜装饰

【清理方法】

把买回来的螺蛳提前浸泡在淘米水中,在水里滴入几滴芝麻油搅拌一下,静至一天过夜,泥沙脏污就容易释放出来,然后再用清水多次冲洗就可以了。

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