广宁番薯干

广宁番薯干

【简介】广宁县潭布镇祖辈都有种植番薯和制作番薯干的传统习惯。由于其地理、气候特点和制作工艺的原因,潭布镇的番薯干大受人们欢迎,在县内乃至其他县、市都颇有些知名度,尤其是其具有甜而不腻,白里透红,软韧适中的美味口感和独特风味,就好像是人们喜欢的某种精心制作的农家小吃,让人品尝后难以忘怀。

【主要产地】广东,肇庆,广宁

【产地环境】

广宁县17个乡镇中海拔最高的一个镇,常年积温20℃—21℃,比其他乡镇的气温都偏低。由于该镇气候偏低,土壤肥沃等条件,十分适宜番薯的生长,因此,这里盛产的番薯个大味甜,是其他乡镇所产的番薯无法比拟的。

【制作加工】

番薯堆放在家中,凉上几天使其去掉水份,然后用水洗净去掉沙泥,再用大锅煮熟,捞起待冷却后用刀切成条状,然后摆放在竹篾偏积的竹垫上,用秋天的阳光进行晒干,经数日的北风和阳光晒干后,放在缸或埕里储藏。

【品质特征】

广宁番薯干有甜而不腻,白里透红,软韧适中的美味口感和独特风味。

【需求场合】

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