寿竹笋

寿竹笋

【简介】寿竹笋产于梁平县天然植物园百里竹海,富含人体必需的氨基酸,铁、钙、磷矿物质,维生素B1、B2、C ,胡萝卜素和抗癌作用的多糖类物质。

【主要产地】重庆,梁平

【生长环境】

梁平县位于四川盆地东部平行峡谷区,属于亚热带季风气候。四季分明,气候温暖,雨量充沛,日照偏少。主要特点是:春季气温不稳定,初夏多阴雨,盛夏炎热多伏早,秋多绵雨,冬季暖和,无霜期较长,湿度大,云雾多。极端最高气温(1953年8月19日)为40.1℃,极端最低气温(1977年1月30日)为零下6.6℃。年平均降水量为1262毫米。年平均日照为1336小时。

【口感】

味美、质脆。

【选购技巧】

1、看笋壳,要完整并紧贴笋肉,颜色以棕黄色为佳,绿色为次。
2、看根部边上的颜色,白色为上品,黄色次之,绿色为劣。笋肉越白越好吃。
3、看根部的“痣”,颜色鲜红笋肉鲜嫩,“痣”是暗红或深紫的笋较老。
4、笋壳要带点硬度,太软则表示出土时间偏长,不够新鲜。

【储存方法】

以下是方竹笋晒干的方法;

1、把剥好的竹笋削去老皮,放在清水里冲洗干净;

2、然后切笋片先对半刨开,再切成薄薄的笋片;

3、把笋片放入大锅里;

4、加点洗干净的霉干菜,再加入清水没过笋片;

5、然后开始煮,水开后再煮5~6分钟;

6、把笋片煮熟后,撒上一匙味精,搅拌一下,然后盖上锅盖焖30分钟左右。

7、捞出笋片,沥净水分后拿到外面晒5~7天即可。

小贴士:

1、制作笋干的天气一定要够好,起码未来4天是晴朗的天空,能帮你省却不少麻烦。

2、实在是天气不好,但又做了笋干的,可以用烤箱先低温烘烤一个小时,再太阳下彻底收干水分,但千万别用烤箱能把笋干彻底烤干,因为笋干有粗细的,用烤箱烤出的笋干容易烤的。

3、用烤箱烤过的笋干比在直接太阳下晒出的笋干清香。

【推荐菜谱】

烟笋烧肉、烟笋烧鸭、油焖烟笋、烟笋火锅、泡椒酸笋。

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