【简介】我国久有“南米北面”之说，山东面食又以火烧为多。挎包火烧即为微山湖区特有的面食。因其形为正方形，颇似挎包，因而得名;另有一说，为便于携带，这种火烧做得与挎包大小相似，内中夹层可夹上鱼肉、菜肴，便于外出携带，所以称为“挎包火烧”。
【主要产地】山东,济宁,微山
【口感】
其肉香而不腻，吃时外酥内韧，别有一番特色。
【品质特征】
挎包火烧外皮向两面鼓起，香脆焦酥;内里有五、六层夹层，疏松柔软，与挎包大小相似，内中夹层可夹上鱼肉、菜肴，便于外出携带，所以称为“挎包火烧”。
【食用方法】
当地多以熟猪头肉夹食，其肉香而不腻，吃时外酥内韧，别有一番特色。再有碗菱米粥佐之，会使人更觉清口增香，倍增食欲。
【主要食材】
面粉、油、盐、五香粉。
【制作工艺】
挎包火烧，是用拌以油、盐、五香粉等调料的面，经和面、揉搓、揪剂、擀压、炉烤而成。用焦炭炉烘烤时，火烧内部受热膨胀，外皮向两面鼓起，香脆焦酥;内里有五、六层夹层，疏松柔软。
【历史起源】
韩庄美食.我国久有“南米北面”之说，山东面食又以火烧为多。挎包火烧即为微山湖区特有的面食。因其形为正方形，颇似挎包，因而得名;另一说，为便于携带，这种火烧做得与挎包大小相似，内中夹层可夹上鱼肉、菜肴，便于外出携带，所以称为“挎包火烧”。 其当地多以熟猪头肉夹食，其肉香而不腻，吃时外酥内韧，别有一番特色。
【储存方法】
置于冰箱冷藏。