【简介】高邮界首茶干是江苏省高邮地区界首镇的一道传统小吃，呈扁圆形，色泽酱红，肉细嫩黄，颇似鸡脯。清香可口，味美香醇，2014年界首茶干被列为国家地理标志产品。
【主要产地】江苏,扬州,高邮
【历史起源】
相传乾隆皇帝下江南，路经高邮界首镇，闻到岸上香味扑鼻，叫差役查询，原来是煮五香茶干的香味，乾隆帝品尝后大为赞赏。从此，界首茶干便列为贡品，名扬四方。
【主要食材】
界首茶干以精选优质大豆为原料。
【制作工艺】
界首茶干的美味既来自于古老的手工工艺，也来自于从老一辈人手中传下的配方。制作茶干时，里面加入了茴香、丁香、桂皮等中药材，其中添加了一味叫“莳萝”的中药材，入茶干，有异香，为别处所无。一块小小的茶干，要经过20道工序，精制茶干还要再加4道工序。
【品质特征】
界首茶干呈扁圆形，色泽酱红，肉细嫩黄，颇似鸡脯。清香可口，味美香醇。
【食品类别】
豆制品
【食用方法】
界首茶干食用方法甚多，既可冷食凉拌，也可荤烩素炒，四季菜肴均可配用，别有风味。
【消费场景】
自己食用、馈赠朋友。